মিষ্টান্ন

গাজর-নারকেল লাড্ডু

উপকরণ
গাজর ১ কেজি, দুধ ঘন দেড় কাপ, জিরোক্যাল দেড় থেকে ২ কাপ, দারুচিনি ২
সেন্টিমিটার, ঘি আধা কাপ, নারকেল ১টি, মাওয়া আধা কাপ।

প্রণালী
গাজর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করুন অথবা কুচি করে সেদ্ধ করে বেটে নিন। নারকেল কুরিয়ে মিহি করে বাটুন। মাওয়া ঝুরা করুন। মাওয়া বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় দিন। মাঝে মাঝে নাড়–ন। মিশ্রণটি ঘন হলে নেড়ে কষান। হাঁড়িতে দলা বেঁধে উঠলে থালায় ছড়িয়ে দিন। লাড্ডু বানিয়ে মাওয়ায় গড়িয়ে থালায় সাজান।

উপকরণ
পোলাওর চাল ৫০ গ্রাম, ফুলক্রিম দুধ ১ লিটার, জিরোক্যাল ২৫ গ্রাম, গোলাপজল ২ টেবিল চামচ, ক্রিম ১০০ মিলি।

প্রণালী
চাল সেদ্ধ করে পিষে ফেলুন। দুধ জ্বাল দিয়ে নিন। জ্বাল দেয়া দুধ চালের সঙ্গে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এর সঙ্গে চিনি মিশিয়ে আবার ফুটিয়ে তুলুন। গোলাপজল ঢেলে আবার কয়েক মিনিট রাঁধুন। ক্রিম ভালোভাবে মিশিয়ে ১ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

চকোলেট পায়েস

উপকরণ
পোলাওর চাল ২৫০ গ্রাম, দুধ ৫০০ গ্রাম, জিরোক্যাল আধা কাপ, মিমি চকোলেট গুঁড়ো আধা
কাপ, তেজপাতা ৩টি, এলাচ ৪টি, দারুচিনি ৪ টুকরো।

প্রণালী
পোলাওর চাল ধুয়ে রাখুন। এবার চুলায় হাঁড়িতে দুধ জ্বাল দিন। বলক এলে ধোয়া পোলাওর চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। সেদ্ধ
হয়ে ঘন হয়ে এলে জিরোক্যাল, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, চকোলেট গোলানো দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। ঘন
হয়ে এলে নামিয়ে ঠা-া করে পরিবেশন করুন।

ফ্রুটস
ইয়োগার্ট কাস্টার্ড

উপকরণ
টকদই ১ কেজি, গুঁড়ো দুধের পেস্ট আধা কাপ, আপেল, কলা, পেঁপে, আঙুর, কমলা প্রতিটি
ফল আধা কাপ করে; জিরোক্যাল পরিমাণমতো।

প্রণালী
প্রথমে টকদই থেকে পানি ঝরিয়ে এর সঙ্গে জিরোক্যাল আর গুঁড়ো দুধের পেস্ট মিক্সড করুন। এখন ফলগুলো
ডিজাইন করে কেটে মেশান। এবার এর ওপর চেরিফল সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠা-া করে পরিবেশন করুন।