বিদেশী রান্না

আয়াম বালি (ইন্দোনেশিয়া)

উপকরণ

মুরগির টুকরো (হাড়ছাড়া) ২০০ গ্রাম, তেল ২ টেবিল চামচ, ময়দা পরিমাণমতো, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, লাল

মরিচ ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ, লবণ, চিনি পরিমাণমতো, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, নারকেল দুধ আধাকাপ, মুরগির স্টক আধা কাপ।

প্রণালী

মুরগির টুকরোগুলোয় লবণ, আদা ও রসুন বাটা মিশিয়ে সামান্য ময়দা মাখিয়ে ভেজে সরিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল

গরম করে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজতে থাকুন। এর সঙ্গে মরিচ, আদাবাটা, রসুনবাটা, বাদামবাটা দিয়ে

নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর এতে মুরগির স্টক ও মুরগির টুকরো দিয়ে কষাতে থাকুন। একটু পর এর সঙ্গে নারকেলের দুধ, সয়াসস, চিনি ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হয়। গরম গরম সার্ভ করুন।

ডাক বাসুত জিম (কোরিয়া)

উপকরণ

হাড়ছাড়া মুরগির মাংস ২০০ গ্রাম, মাশরুম ২টি কাটা, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, তেল ৩-৪ টেবিল চামচ, তিলের তেল ১

টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, পেঁয়াজ ২টি

রিং করে কাটা, লবণ পরিমাণমতো, ব্যাম্বুশ্যুটস আধা কাপ, চিকেন স্টক আধা কাপ, ভাজা তিল পরিমাণমতো।

প্রণালী

কড়াইয়ে তিলের তেল ও বাকি তেল দিয়ে গরম করুন। এতে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজতে

থাকুন। রসুনবাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মুরগির টুকরো, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো ব্যাম্বুশ্যুটস, সয়াসস ও

মাশরুম দিয়ে ভালো করে সাতলে নিন। মুরগির টুকরো সেদ্ধ হয়ে এলে এতে পরিমাণমতো লবণ ও মুরগির স্টক দিয়ে

নাড়–ন। শেষে এর ওপর ভাজা তিল ও পেঁয়াজ পাতা দিয়ে নামান।