হারানোর পথে মানিকগঞ্জের হাজারী গুড়

মানিকগঞ্জের ঐতিহ্যের সঙ্গে মিশে আছে হাজারী গুড়ের নাম। জেলার হরিরামপুর উপজেলার ঝিটকা এলাকার কয়েকটি গাছি পরিবার এই ঐহিত্য ধরে রাখতে চেষ্টা করছেন। স্বাদ আর গন্ধে এই গুড়ের জুড়ি মেলা ভার। যার সুখ্যাতি দেশের সীমানা ছাড়িয়ে গেছে বহু দূরে।

দুই শ বছর আগে ঝিটকা এলাকার শিকদার পাড়ার মো. হাজারি নামের এক ব্যক্তি এই গুড়ের প্রবর্তক। তার নামানুসারেই এই গুড়ের নাম হয়েছে হাজারি গুড়। প্রথম কাটার খেজুর রস দিয়ে তৈরি হয় হাজারি গুড়। আগের দিন বিকেলে খেজুর গাছের ছাল কেটে বেঁধে দেওয়া হয় হাঁড়ি। তারপর ভোর বেলায় সেই রস সংগ্রহ করে জ্বাল দিয়ে বিশেষ কায়দায় তৈরি হয় হাজারী গুড়।

এক কেজি হাজারী গুড় তৈরি করতে প্রয়োজন হয় ১২ কেজি রস। প্রতিকেজি গুড় বিক্রি হচ্ছে ১৪০০ থেকে ১৫০০ টাকায়।

বিস্তারিত দেখুন ভিডিও প্রতিবেদনে…