খাসির মিষ্টি রেজালা

লোভনীয় খাসির রেজালা দেখলে লোভ সামলানো দায়। খুব সহজেই ভিন্ন স্বাদের খাসির মিষ্টি রেজালা রান্না করতে পারেন।

আজ রয়েছে সেই রেসিপি।

উপকরণ

খাসির মাংস আধা কেজি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, এলাচি ২টি, দারুচিনি ২টি, তেজপাতা ২টি, জায়ফল ও জয়েত্রী ১ চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, গরম মসলার গুড়ো আধা চা চামচ, বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, গুড়ো দুধ ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৫টি, বেরেস্তা আধা কাপ।

প্রণালী

খাসির মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার টক দই ও লবণ মেখে এক ঘণ্টা হাড়িতে রেখে দিন। অন্য একটি হাড়িতে তেল গরম করে সব মশলা দিয়ে নাড়ুন। এবার এতে মাখানো মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। মাংস কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন।

মাংস সেদ্ধ হলে বেরেস্তা, বাদাম বাটা, ঘি, গুড়ো দুধ ও চিনি দিয়ে দিন। সবশেষে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে আরও কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে নিন।