দই মাখা ইলিশ

দাম চড়া হলেও ইলিশ মাছ না খেলেই নয়। যেহেতু আমরা মাছে-ভাতে বাঙালি, সেহেতু মাছের স্বাদ নেওয়ার জন্য আমরা সব সময় তৈরি। আর সেটা যদি হয় ইলিশ, তাহলে তো কোনো কথাই নেই। বর্ষায় ইলিশ রান্নার আয়োজন থাকে ঘরে ঘরে। দাম চড়া হলেও ইলিশ খাওয়ার লোভ সামলানো কঠিন।

দই মাখানো ইলিশ রান্নার জন্য যা লাগবে

মাঝারি সাইজের ইলিশ মাছ ১টি, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা কোয়ার্টার চা চামচ, দই ২ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা আধা চা চামচ, হলুদ-মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ করে, জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ আস্ত ৪-৫টি, নারকেল বাটা ২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল পরিমাণ মতো।

রান্নার পদ্ধতি 

মাথা-লেজ বাদে মাছ টুকরো করে ধুয়ে নিন। দই মেখে রেখে দিন। এবার হাঁড়িতে তেল গরম করে সব উপকরণ এক এক করে দিয়ে কষিয়ে নিন, মাখানো মাছ দিয়ে নাড়ুন। অল্প পানি দিয়ে লবণ-কাঁচামরিচ ছিটিয়ে ঢেকে রাখুন হালকা আঁচে। তেল উঠে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। স্বাদ নিন দই মাখা এই ইলিশের।