রুই-টমেটো পুরপুরি

মাছের ভুনা খেতে দারুণ স্বাদ। সঙ্গে টমেটো দিলে তা মাছের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে। সেই স্বাদ নিতে চাইলে 'রুই টমেটো পুরপুরি' রান্না করে খেতে পারেন।

উপকরণ

রুই মাছের বড় টুকরো ৫ থেকে ৬টি, টমেটো টুকরো ২ কাপ, টমেটো পেস্ট ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন বাটা দেড় চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, লাল মরিচ বাটা আধা চা চামচ, হলুদ আর ধনিয়া গুঁড়ো আধা চা চামচ করে, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ ও তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি

রুই মাছের বড় টুকরোগুলোকে ছোট টুকরো করে নিন। এবার পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন, লালচে হয়ে এলে মসলাগুলো একেক করে দিয়ে কষিয়ে নিন। টমেটো টুকরো দিন। টমেটো নরম হয়ে গলে গেলে মাছ দিয়ে নাড়ুন। লবণ ছিটিয়ে হালকা আচে ঢেকে রাখুন কিছু সময়। তেল উঠলে টমেটো পেস্ট আর ধনেপাতা কুচি দিন। মাছ নরম হয়ে এলে টমেটো সস দিয়ে নামিয়ে নিন।