ঝটপট তালের বড়া
সময়টা ভাদ্র মাস। আর ভাদ্র মাসের গরমে মিষ্টি সুঘ্রাণযুক্ত পাকা তালের রস দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন মজাদার তালের বড়া।
তালের বড়া বানানোর জন্য খুব যে আয়োজন করা লাগবে তাও নয়। চলুন তাহলে জেনে নিই ঝটপট তালের বড়া কীভাবে তৈরি করবেন।
প্রথমে দুই কাপ তালের রস নিয়ে নেবেন। পাতলা সুতি মসলিন কাপড়ে রস আধা ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখলে তালের রসে তেতো ভাব থাকলে তা চলে যাবে।
যেকোনো পিঠার স্বাদ বাড়িয়ে দেয় কোড়ানো নারকেল। তাই আধা কাপ নারকেল কোড়ানো যোগ করতে পারেন। দুকাপ তালের রসের জন্য চাই তিন কাপ চালের গুঁড়ো। এরপর এতে যোগ করতে হবে আধা চা চামচ বেকিং পাউডার, আধা কাপ পরিমাণ গুঁড়া দুধ, দেড় কাপ পানি আর স্বাদমতো লবণ। চিনির পরিমাণটা পুরোপুরি নির্ভর করবে আপনার পছন্দের ওপর।
এবার সবগুলো উপকরণ খুব ভালোভাবে মিশিয়ে রেখে দিতে হবে ঘণ্টাখানেক। এতে করে চালের গুঁড়ো খানিকটা ফুলে উঠে মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে বড়ার আকারে ভেজে নিতে হবে। তালের বড়াগুলো ভাজতে হবে ডুবো তেলে। তবে ভাজার ক্ষেত্রে তাড়াহুড়া করা যাবে না, মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে। তালের বড়াগুলো লালচে হয়ে এলে পিঠাগুলো তুলে নিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার তালের নারকেল বড়া।
Comments