Skip to main content
T
শনিবার, এপ্রিল ১, ২০২৩
The Daily Star Bangla
আজকের সংবাদ English
  • বাংলাদেশ
  • আন্তর্জাতিক
  • মতামত
  • স্বাস্থ্য
  • খেলা
  • বাণিজ্য
  • বিনোদন
  • জীবনযাপন
  • সাহিত্য
  • শিক্ষা
  • প্রযুক্তি
  • প্রবাসে
  • E-paper
  • English
অনুসন্ধান English T
  • আজকের সংবাদ
  • বাংলাদেশ
  • আন্তর্জাতিক
  • মতামত
  • স্বাস্থ্য
  • খেলা
  • বাণিজ্য
  • বিনোদন
  • জীবনযাপন
  • সাহিত্য
  • শিক্ষা
  • প্রযুক্তি
  • প্রবাসে

  • ABOUT US
  • CONTACT US
  • SMS SUBSCRIPTION
  • ADVERTISEMENT
  • APPS
  • NEWSLETTER
অন্যান্য

পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে পানি আসে কেন

তুমি কি কখনো পেঁয়াজ কেটেছ? যদি কেটে থাক তাহলে নিশ্চয়ই জানো, পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে পানি আসে। আমাদের কমবেশি সবারই এ অভিজ্ঞতা আছে। কিন্তু, কেন এমন হয়?
রবিউল কমল
শনিবার জানুয়ারি ১৪, ২০২৩ ০৫:৫৮ অপরাহ্ন সর্বশেষ আপডেট: শনিবার জানুয়ারি ১৪, ২০২৩ ০৫:৫৮ অপরাহ্ন
পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে পানি আসে কেন

তুমি কি কখনো পেঁয়াজ কেটেছ? যদি কেটে থাক তাহলে নিশ্চয়ই জানো, পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে পানি আসে। আমাদের কমবেশি সবারই এ অভিজ্ঞতা আছে। কিন্তু, কেন এমন হয়?

আসলে যখন পেঁয়াজ কাটা হয় তখন পেঁয়াজ থেকে সালফারযুক্ত গ্যাস নির্গত হয়। এই গ্যাস আমাদের চোখের কোষগুলোকে বিরক্ত করে। ফলে, গ্যাসটি পরিষ্কার করতে বা চোখ নিজেকে রক্ষা করতে পানি তৈরি করে। এ কারণেই তখন আমাদের চোখে পানি আসে।

সর্বশেষ খবর দ্য ডেইলি স্টার বাংলার গুগল নিউজ চ্যানেলে।

বিস্তারিত যদি বলি- পেঁয়াজের একটি এনজাইম হলো অ্যালাইনেজ। এই এনজাইমটি সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের সঙ্গে বিক্রিয়া করে সালফোনিক অ্যাসিড তৈরি করে। আরেকটি এনজাইম পরবর্তীতে সালফোনিক অ্যাসিডকে একটি যৌগে পরিণত করে। এই যৌগ বা উপাদানটিকে বলা হয় ল্যাক্রিমেটরি পিটিএসও'তে (প্রোপেনথিয়াল-এস-অক্সাইড)। পিটিএসও খুবই হালকা এবং দ্রুত বাতাসে উড়ে যায়। আর উড়ে গিয়ে আমাদের চোখে যায়। তখন চোখের পানির সঙ্গে বিক্রিয়া করে তৈরি হয় সালফিউরিক অ্যাসিড। আমাদের মস্তিষ্ক তখন ঠিকই বুঝতে পারে সালফিউরিক অ্যাসিড বিপজ্জনক। মস্তিষ্ক তখন চোখকে এই গ্যাস পরিস্কারের নির্দেশ দেয়। তখন চোখ থেকে পানি বের হয়।

পেঁয়াজ নিজেকে নিরাপদ রাখার কৌশল হিসেবে পিটিএসও নিঃসরণ করে। কারণ, পেঁয়াজের বাল্বগুলো মাটির নিচে জন্মায়। আর পেঁয়াজ খুব সহজে যেকোনো ছোট প্রাণীর শিকার হতে পারে। তাই এটি পেঁয়াজের আত্মরক্ষার একটি কৌশল।

পেঁয়াজ কাটার সময় চোখের পানি এড়ানোর ৩টি উপায়-

১. একটি আটোসাটো ডাইভিং মাস্ক বা সানগ্লাস ব্যবহার করতে পারো।

২. কাটার আগে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারো। এরপর ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। তারপর কাটতে হবে।

৩. অথবা পেঁয়াজ কাটার সময় তুমি দাঁতে চেপে মুখের সামনে একটি পাউরুটি ধরে রাখতে পারো। তাহলে রুটিটি পেঁয়াজ থেকে নির্গত হওয়া গ্যাস শুষে নেবে।

সূত্র: সায়েন্স ইলাস্ট্রেটেড

সম্পর্কিত বিষয়:
পেঁয়াজঅ্যামিনো অ্যাসিড
Apple Google
Click to comment

Comments

Comments Policy

সম্পর্কিত খবর

৮ মাস আগে | বাণিজ্য

হিলি স্থলবন্দর দিয়ে ৩ মাস পর ভারতীয় পেঁয়াজ আমদানি শুরু

৮ মাস আগে | কৃষি

পেঁয়াজ সংরক্ষণে এখনো কৃষকের ভরসা বাঁশের মাচা

পেঁয়াজ, পাবনা, ফলন বিপর্যয়, কৃষি সম্প্রসারণ বিভাগ,
৪ দিন আগে | কৃষি

নতুন পেঁয়াজ ঘরে উঠলেও হাসি নেই পাবনার চাষির মুখে

৮ মাস আগে | স্টার মাল্টিমিডিয়া

পেঁয়াজ উৎপাদনে তৃতীয়, আমদানিতে শীর্ষে

তিস্তা নদী
২ মাস আগে | কৃষি

তিস্তার বুকে শ্যালো বসিয়ে সেচের পানি তুলছেন কৃষক

The Daily Star  | English

A life of dreams, despairs ends in tragedy

Sultana Jasmine, 41, who died in Rab custody on March 24, had suffered the trauma of domestic violence by her husband in her early life.

7h ago

Reporter Shams sent back to Keraniganj jail from Kashimpur

2h ago
The Daily Star
সাহসিকতা • সততা • সাংবাদিকতা
  • ABOUT US
  • CONTACT US
  • SMS SUBSCRIPTION
  • ADVERTISEMENT
  • APPS
  • NEWSLETTER
© 2023 thedailystar.net | Powered by: RSI LAB
Copyright: Any unauthorized use or reproduction of The Daily Star content for commercial purposes is strictly prohibited and constitutes copyright infringement liable to legal action.