ঈদ আয়োজন: জাফরানি পোলাও
ছবি: সংগৃহীত
দুপুরে গরু বা খাসির মাংসের সঙ্গে জাফরানি পোলাওয়ের জুটি হতে পারে চমৎকার। সুগন্ধি এ পোলাও খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে।
উপকরণ
বাসমতি চাল এক কেজি, গুঁড়ো দুধ দুই টেবিল চামচ, পেয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, ফুড কালার অল্প, দারচিনি-এলাচ দুটো করে, লবণ স্বাদমতো, বাদাম-কিশমিশ পরিমাণ মতো, জাফরান দু চিমটি, কেওড়া জল কয়েক ফোটা, ঘি পরিমাণ মতো।
প্রণালি
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন, জাফরান অল্প পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন, হাড়িতে ঘি গরম করে গরম মসলা দিয়ে নাড়ুন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নিন, ফুটে উঠলে পেয়াজ বেরেস্তা আর লবণ দিন। চাল দিয়ে নাড়ুন, পানি কমে আসলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন। পানি কমে এলে ভিজিয়ে রাখা জাফরান ছড়িয়ে নেড়ে আবার গোলাপজল কয়েক ফোটা দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখুন। হয়ে এলে ফুড কালার ছড়িয়ে নামান।
Comments