কুনাফা চকলেট: দুবাইয়ের স্বাদ এখন আপনার রান্নাঘরে

সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে স্ক্রল করলেই যে খাবারটি এখন বারবার সামনে আসে, তা হলো দুবাইয়ের বিখ্যাত কুনাফা চকলেট। চকচকে চকলেটের আবরণে মোড়ানো, খাস্তা সেমাই আর পিস্তাচিওর অপূর্ব মিশ্রণ। প্রথম দেখায়ই যেন মনটা খেয়ে নিতে চায়। এই চকলেটের বিশেষত্ব হলো, একবার মুখে দিলে প্রতিটি স্তরে আলাদা আলাদা স্বাদের ছোঁয়া মন জয় করে নেয়। 

দুবাই যেতে না পারলেও এই জাদুকরি স্বাদ আপনি ঘরেই পেতে পারেন। মাত্র চারটি সাধারণ উপাদান দিয়েই তৈরি করা সম্ভব এই অমৃত স্বাদের চকলেট। চলুন শুরু করা যাক।

প্রথমেই বেছে নিতে হবে উন্নতমানের মিল্ক চকলেট। এই চকলেট গলাতে ব্যবহার করতে হবে ডাবল বয়েলিং পদ্ধতি। একটি পাত্রে পানি নিয়ে তা ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। এরপর আরেকটি পাত্র সেই ফুটন্ত পানির ওপর বসিয়ে দিন, যেখানে চকলেট রাখা হবে। নিচের পানি থেকে আসা বাষ্প ধীরে ধীরে উপরের পাত্রকে গরম করবে। চকলেটগুলো ধীরে ধীরে মসৃণভাবে গলে যাবে।

আরও

ঈদে বানান সহজ ও সুস্বাদু ডেজার্ট মাহালাবিয়া

গলানো চকলেটটি চকলেটবার আকারের একটি সিলিকন মোল্ডে ঢেলে দিন। মোল্ডে চকলেট ঢেলে নে্রয়ার আগে সামান্য বাটার ব্রাশ করে নিলে চকলেট সহজেই বের করা যাবে। এই লেয়ারটি সেট হতে দিতে হবে, তাই ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

চকলেটের লেয়ার সেট হতে হতে চলুন বানিয়ে ফেলি সেমাইয়ের খাস্তা। নিতে হবে হাফ কাপ ভার্মিসেলি সেমাই। এতে ঘি মিশিয়ে দিন, যেন প্রতিটি সেমাইয়ে ঘি লেগে থাকে। তারপর এটিকে ওভেনে হালকা করে বেক করুন যতক্ষণ না সোনালি রং হয়। চাইলে এটি চুলায় ভাজতে পারেন, তবে সাবধানে করতে হবে যাতে সেমাই পুড়ে না যায়।

সোনালি ভাজা সেমাইয়ের মধ্যে মিশিয়ে দিন পিস্তাচিও পেস্ট। এই পেস্টের মসৃণতা আর বাদামের ঘ্রাণ পুরো মিশ্রণটিকে আরও সমৃদ্ধ করে তুলবে। এই স্তরই কুনাফা চকলেটের আসল প্রাণ।

এবার ফ্রিজ থেকে সেট হওয়া চকলেট বের করে নিন। সেই মোল্ডে সমানভাবে সেমাই এবং পিস্তাচিওর মিশ্রণটি বিছিয়ে দিন। এরপর উপরের দিকে আবার গলানো চকলেট দিয়ে একটি স্তর তৈরি করুন। এর ফলে প্রতিটি কামড়ে থাকবে খাস্তা সেমাই, মোলায়েম পিস্তাচিও এবং ক্রিমি চকলেটের অনন্য সমন্বয়।

আবারও ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে পুরো চকলেটটি শক্ত হয়ে যায় এবং আলাদা স্তরগুলোর মধ্যে সঠিকভাবে বন্ধন তৈরি হয়।

ফ্রিজ থেকে বের করার পর মোল্ড থেকে আস্তে করে চকলেটগুলো বের করুন। প্রথম কামড়েই বোঝা যাবে কেন এই চকলেট নিয়ে এত মাতামাতি। বাইরের চকচকে চকলেটের নরম স্তরের মধ্যে লুকিয়ে থাকা খাস্তা সেমাই আর পিস্তাচিওর ঘনত্ব, আপনাকে দেবে চকলেটের অন্যরকম অভিজ্ঞতা।

আরও

গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী দুধ লাউ বানাবেন যেভাবে