ফুলকপি নাকি বাঁধাকপি

ফুলকপি, বাঁধাকপি
ছবি: সংগৃহীত

শুরু হয়েছে শীতের মৌসুম। শীত মানেই নানা রঙের সবজি। এসব সবজির মধ্যে ফুলকপি ও বাঁধাকপির জনপ্রিয়তা অত্যধিক। শীতের মৌসুমে সবার ঘরেই ফুলকপি ও বাঁধাকপি দিয়ে সুস্বাদু তরকারি রান্না হয়। কিন্তু আমরা অনেকেই এ দুটির পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানি না। আবার অনেকের মধ্যেই সংশয় আছে বাঁধাকপি ও ফুলকপির মধ্যে কোনটি বেশি উপকারী।

আজ জানব ফুলকপি ও বাঁধাকপির পুষ্টিগুণ এবং দুটির মধ্যে কোনটির কেমন উপকারিতা। জানিয়েছেন মিরপুর ইসলামী ব্যাংক হাসপাতালের পুষ্টিবিদ শরীফা আক্তার শাম্মী

শরীফা আক্তার শাম্মী বলেন, ফুলকপি ও বাঁধাকপি সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেলস। লো ক্যালরি সমৃদ্ধ হওয়ায় ওজন কমানোর জন্য এই দুই সবজি অনেক উপকারী।

১০০ গ্রাম ফুলকপি থেকে পাওয়া যায়-

শক্তি - ৩০ ক্যালরি

প্রোটিন -১.৯২ গ্রাম

ফাইবার -২ গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট -৪.৭ গ্রাম

এক কাপ বা ১০০ গ্রাম বাঁধাকপিতে পাওয়া যায়-

শক্তি -২৬ ক্যালরি

প্রোটিন - ১.৩ গ্রাম

ফাইবার -২ গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট -৪.৭ গ্রাম

এ ছাড়া ফুলকপি ও বাঁধাকপিতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ ও সালফার জাতীয় উপাদান।

ফুলকপির উপকারিতা

  • এতে প্রচুর ফাইবার আছে যা শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে
  • ফুলকপিতে থাকা ক্যালসিয়াম ও ফ্লোরাইড শরীরের হাড় শক্ত করে
  • এর ভিটামিন সর্দি, ঠান্ডা, কাশি, গা ব্যাথা দূর করতে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিবোধ ক্ষমতা বাড়ায়
  • সালফার জাতীয় উপাদান শরীরের প্রদাহ  দূর করতে সাহায্য করে
  • এই সবজিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়রন রয়েছে, যা রক্ত তৈরিতে সাহায্য করে। গর্ভাবস্থায় এ সবজি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ
  • ফুলকপি পরিপাকতন্ত্রকে ভালো রাখে
  • ত্বকের সংক্রমণ প্রতিরোধ করে
  • চোখ সুস্থ রাখতে ফুলকপিতে থাকা ভিটামিন এ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে
  • ফুলকপিতে রয়েছে সালফোরাপেন নামক উপাদান, যা ক্যানসার কোষ ধ্বংস করে ক্যানসার প্রতিরোধ করে। এ উপাদান রক্তচাপ কমায়, কিডনি ভালো রাখে
  • ফুলকপিতে রয়েছে অ্যান্টি-ইনফ্লামেটরি নিউট্রিয়েন্ট
  • এটিতে আছে কলিন ও ভিটামিন বি, যা মস্তিষ্কের উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এতে স্মৃতিশক্তি বাড়ে।

বাঁধাকপির উপকারিতা

  • বাঁধাকপি পাকস্থলির আলসার ও পেপটিক আলসার প্রতিরোধ করে। স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় দেখা গেছে, আলসারের জন্য উপকারী প্রাকৃতিক ওষুধ হলো বাঁধাকপির রস
  • লাল প্রজাতির বাঁধাকপিতে আছে  বেটা- ক্যারোটিন, লুটিন,  যা হৃৎপিণ্ড সুস্থ রাখে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বাড়ায়
  • রক্তের শর্করা কমাতে সাহায্য করে। টাইপ-২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমায়
  • এটির ফাইবার হজমে সহায়তা করার পাশাপাশি খারাপ কোলেস্টেরল কমায়। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। পেট ফাঁপা, বুক জ্বালা ইত্যাদি সমস্যা দূর করে
  • বাঁধাকপি থেকে সালফারসমৃদ্ধ উপাদান গ্লুকোসাইনোলেটস তৈরি হয়, যা ক্যানসারের বিরুদ্ধে রক্ষাকবচ হিসেবে কাজ করে
  • বাঁধাকপির ফলিক এসিড শরীরের ডিএনএ পুনর্গঠন করে থাকে
  • অকাল বার্ধক্য রোধ করে। বেগুনি বাঁধাকপিতে রয়েছে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন সি, যা ভেতর থেকে ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে

কোনটির উপকারিতা বেশি

বাঁধাকপি ও ফুলকপির পুষ্টিগুণ প্রায় একই। তবে সাদা বাঁধাকপির তুলনায় ফুলকপিতে ভিটামিন 'সি' এর পরিমাণ বেশি থাকে। এ ছাড়া তেমন পুষ্টিগত পার্থক্য লক্ষণীয় নয়। তবে প্রতিদিন এই সবজিগুলো খেতে থাকলে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই সপ্তাহে ঘুরিয়ে-ফিরিয়ে চার থেকে পাঁচদিন খাওয়া যেতে পারে  এবং দিনে এক কাপ পরিমাণ খাওয়া ভালো।

 

Comments

The Daily Star  | English
Kudos for consensus in some vital areas

Kudos for consensus in some vital areas

If our political culture is to change, the functioning of our political parties must change dramatically.

2h ago